Класифікація чинників небезпечного впливу на харчовий продукт

http://puet.edu.ua/sites/default/files/haccp_posibnik.pdf

Постанова про внесення змін до норм харчування у закладах освіти

Перевірте, чи зберігаєте харчові продукти відповідно до санітарного законодавства

Закупівля продуктів харчування в місцевого господарства

Чи можуть вчителі харчуватися в шкільній їдальні за плату

КМУ ухвалив 28.07.2021 постанову, яка вносить зміни до норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення і відпочинку.

Постанова доповнює групи харчових продуктів, що використовую для організації харчування в межах встановлених норм такими позиціями, як:

• олія соняшникова та кукурудзяна;
• зернові культури, наприклад, гречка;
• плоди сушені, наприклад, шипшини;
• молоко безлактозне.

До внесення змін можна було використовувати лише рафіновану олію, що містить більше ніж 50% мононенасичених жирів і менше ніж 40% поліненасичених жирів.

Соняшникова олія не підпадає під ці характеристики.

Також уточнює кількість певних груп харчових продуктів, а також частоту їх включення до певних прийомів їжі. Наприклад, сік можна давати на сніданок, обід або вечерю.

Уніфіковано термінологію, що зазначена в нормах харчування з тією, що використовується в технологічній документації на страви та вироби.

Розширено інформацію про харчові продукти щодо вмісту глютену для організації дієтичного харчування.

(практика управління закладом освіти, 2021 р.)

Мінекономіки підготувало зразки договорів про закупівлю у сфері організації харчування у закладах освіти

Мінекономіки у листі «Щодо договорів про закупівлю у сфері організації харчування у закладах освіти» від 29.07.2021 № 3304-04/39136-06:

• надало рекомендації щодо укладання та виконання договорів про закупівлю товарів і послуг у сфері організації харчування у закладах освіти;
• підготувало зразки договорів про закупівлю, які замовники можуть використовувати під час підготовки проєктів договорів про закупівлю для здійснення закупівель товарів і послуг у сфері організації харчування у закладах освіти.

⚡ Три рекомендації щодо укладання та виконання договорів:

1. У разі проведення тендеру в тендерній документації потрібно зазначати відомості щодо проєкту договору про закупівлю з обов’язковим зазначенням порядку змін його умов (п. 8 ч. 2 ст. 22 Закону України «Про публічні закупівлі»).

2. У разі проведення спрощеної закупівлі проєкт договору про закупівлю замовник має оприлюднювати разом з оголошенням про її проведення (ст. 10 Закону України «Про публічні закупівлі»).

3. Для забезпечення вчасної поставки якісної продукції та послуг замовнику під час складання проєкту договору доцільно передбачати вимоги щодо якості товарів або послуг та заходи, які мають вживатися у разі неналежного виконання зобов’язань за договором.

⚡ Два зразки договорів про закупівлю:

1. Зразок договору — послуги організації харчування у закладах освіти.

2. Зразок договору — продукти харчування у закладах освіти.

Зразки договорів можете скачати у кінці цієї публікації.

Матеріали для скачування:

• Договір_товар_зразок.rtf 192 КБ
• Договір_послуги_зразок.rtf 170 КБ      (   https://edirshkoly.mcfr.ua )

Санітарний регламент для ЗЗСО, чинний з 01.01.2021р.

РЕФОРМА ШКІЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ:
ПОНАД 1800 ШКІЛ МОДЕРНІЗУВАЛИ ХАРЧОБЛОКИ У 2020-МУ

1809 шкіл, у яких навчається понад мільйон учнів, модернізували харчоблоки у 2020 році, на що вперше було спрямовано кошти державного бюджету. Це стало можливим завдяки реформі шкільного харчування, яка впроваджується за ініціативи першої леді України Олени Зеленської. 

Реформа охоплює всі регіони: у кожній області діють регіональні плани щодо створення належних умов для безпечного харчування в закладах освіти, забезпечується систематичне навчання персоналу, який задіяний в організації шкільного харчування, постійно вдосконалюється організація шкільного харчування, забезпечується формування культури здорового харчування.

Реформа шкільного харчування не обмежується лише модернізацією харчоблоків. Комплексна реформа стосується також і удосконалення нормативно-правової бази, яка створює умови для покращення якості шкільного харчування. 

Докладніше про реформу читайте за посиланням.

До речі, зміни у шкільному харчуванні стали однією з ключових тем партнерського форуму “Освіта України 2021: стратегічні цілі та пріоритетні напрями”, який відбувся 9 лютого. Про розбудову безпечного освітнього середовища і якісне та корисне харчування для дітей читайте ось тут. 

ДОБОВА ПОТРЕБА

Протягом навчального дня тривалістю 5-6 годин учень витрачає близько 600 ккал, тобто більше чверті енерговитрат на добу. Тому для забезпечення фізичного розвитку учнів, збереження їхнього здоров’я та підвищення працездатності дуже важливо дотримуватись відповідних норм харчування. 

Добова потреба в енергії, білках, жирах та вуглеводах

Добова потреба у мінеральних речовинах

Добова потреба у вітамінах

НОРМИ харчування у загальноосвітніх навчальних закладах для одноразового харчування учнів

За нормами для дітей відповідного віку забезпечуються безоплатним харчуванням діти-сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, та діти з малозабезпечених сімей згідно з постановою Кабінету Міністрів України від 19 червня 2002 р. № 856.